“Io e i miei genitori siamo sempre stati uomini liberi e tali dobbiamo restare” – M. de Castellione

“Ieri” è uno spumante artigianale Trento Doc di montagna, dosaggio zero.

Dai nostri migliori vigneti di Chardonnay, siti a 500 mt di altitudine, i grappoli vengono manualmente selezionati e poi vinificati, parte in barrique e parte in acciaio, per ottenere questo autentico spumante Trento doc del Monte Baldo.

Dopo l’imbottigliamento, “Ieri” viene portato nella nostra meravigliosa grotta. Un luogo magico dove storie ed avventure fanno da cornice al suo naturale affinamento.

Questo Trento Doc di montagna, possiede un’eleganza d’altri tempi.

Il suo giallo paglierino sembra gli sia stato donato dai raggi di una tenue alba invernale. All’olfatto note vegetali e di frutta a polpa bianca sono poi seguite da fiori di campo d’alta quota. Il suo perlage è raffinato ed incessante. In bocca, presenta quella decisione di chi conosce bene gli impervi pendii delle proprie montagne, asciutto e ben equilibrato, si chiude con toni agrumati e vegetali.

Ieri is an artisan Trento Doc sparkling wine from the mountains. It is zero dosage.

From our best Chardonnay vineyards, located at 500 meters altitude, the grapes are manually selected and then vinified, partly in barrique and partly in steel, obtaining this authentic Trento doc sparkling wine of Monte Baldo.

After bottling, “Ieri” is brought to our wonderful cave. A magical place where stories and adventures are the backdrop to its natural refinement

This mountain wine Trento Doc, has an elegance of the past times.

The rays of a soft winter dawn seem to have given it its straw-yellow colour.
Notes of vegetables and fruits with white pulp on the nose, are followed by those of high altitude field flowers.
Its perlage is refined and incessant. In the mouth, it reveals the decision of those who knows well the steep slopes of their mountains.
Dry and well balanced, it closes with citrus and vegetal tones.